1. Fare un battuto con il prezzemolo, cipolla, carota (a scelta si può aggiungere anche il sedano e tutte le verdure a piacimento).

2. In un pentolino antiaderente con l'olio e i due spicchi d'aglio interi, fare appassire il trito per una decina di minuti senza far ingiallire l'aglio (che verrà poi levato)

3. Aggiungere un cucciaino di concentrato di pomodoro e subito dopo la polpa di pomodoro (il composto deve comunque mantenersi sul verde e non sul rosso del pomodoro); sale e peperoncino

4. Far cuocere 10-15 minuti ed aggiungere una manciata di capperi tritati e l'acciuga tritata, il parmigiano molto abbondante e lasciare amalgamare il tutto 1 min ca

5. Spalmare i crostini sul pane, meglio se abbrustolito, guarnire con una foglia di prezzemolo e servire.