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GRATIN DI RISO E CAVOLFIORI
Se condirete il riso, oltre che con i cavolfiori, anche con una dadolata di prosciutto cotto e salsiccia spellata, otterrete un ottimo piatto unico.
Ingredienti
• 300 gr di riso
• 1 cavolfiore (800 g circa)
• 40 g grana grattugiato
• 1 cipolla
• 3 cucchiai d'olio
• 2 filetti d'acciuga
• 20 g farina
• un pizzico di peperoncino
• 20 g capperi
• 250 g polpa di pomodoro a pezzettoni
• 70 g burro
• 4 dl latte
• 10 g pane grattugiato
• sale.
Preparazione
1. Ridurre a cimette il cavolfiore, scottarle per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e far raffreddare
2. Rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire i filetti d'acciuga e scioglierli nel condimento, poi aggiungere i pomodori, il peperoncino, una presa di sale e cuocere per 10 minuti
3. Poi unire il cavolfiore e i capperi e cuocere ancora per 5 minuti
4. Nel frattempo lessare il riso al dente
5. Preparare anche la besciamella fondendo 20 gr di burro; stemperarvi dentro la farina, diluire col latte, unire una presa di sale e cuocere la salsa per 10 minuti
6. Unirvi il formaggio grattugiato e mescolare bene per scioglierlo
7. Ungere una pirofila con 10 gr di burro e cospargerla col pan grattato
8. Scolare il riso, condirlo col burro rimasto e la besciamella, poi unire il sugo coi cavolfiori in umido; rovesciare la preparazione nella pirofila e infornare a 220°C per 10
9. 15 minuti, finchè la superficie sarà gratinata
10. I cavolfiori in umido di questa ricetta si possono preparare prima
11. Dopo averli cotti come spiegato, suddivideteli in vasi a chiusura ermetica e sterilizzateli: si conservano per 6 mesi.
2. Rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire i filetti d'acciuga e scioglierli nel condimento, poi aggiungere i pomodori, il peperoncino, una presa di sale e cuocere per 10 minuti
3. Poi unire il cavolfiore e i capperi e cuocere ancora per 5 minuti
4. Nel frattempo lessare il riso al dente
5. Preparare anche la besciamella fondendo 20 gr di burro; stemperarvi dentro la farina, diluire col latte, unire una presa di sale e cuocere la salsa per 10 minuti
6. Unirvi il formaggio grattugiato e mescolare bene per scioglierlo
7. Ungere una pirofila con 10 gr di burro e cospargerla col pan grattato
8. Scolare il riso, condirlo col burro rimasto e la besciamella, poi unire il sugo coi cavolfiori in umido; rovesciare la preparazione nella pirofila e infornare a 220°C per 10
9. 15 minuti, finchè la superficie sarà gratinata
10. I cavolfiori in umido di questa ricetta si possono preparare prima
11. Dopo averli cotti come spiegato, suddivideteli in vasi a chiusura ermetica e sterilizzateli: si conservano per 6 mesi.
Elizabeth
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Se condirete il riso, oltre che con i cavolfiori, anche con una dadolata di prosciutto cotto e salsiccia spellata, otterrete un ottimo piatto unico.