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CROSTATA CON CREMA DI PISTACCHI
Un po' elaborata, ma il risultato è ottimo!!!
Ingredienti
• Per la frolla:
• 200 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 1 cucchiaino lievito
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• scorza di limone grattugiata
• Per il ripieno:
• 1/2 l latte
• 5 tuorli
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di pistacchi
• 1 cucchiaio Kirsch (o maraschino)
• 40 gr. di farina
• 1 bustina vanillina
• scorza intera di 1/2 limone
• Per la decorazione:
• 70 gr. di cioccolato fondente
Preparazione
1. Preparare la pasta frolla con gli ingredienti indicati e farla riposare in frigo per almeno mezz'ora
2. Nel frattempo scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli finemente
3. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanilina e i pistacchi; portare a ebollizione il latte con la buccia del limone, aggiungerlo al composto dei pistacchi passandolo al colino e far cuocere la crema per 7-8 minuti a fuoco moderato
4. Togliere dal fuoco, farl raffreddare e aggiungervi il liquore
5. Stendere la frolla in una tortiera imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta e distribuirvi il composto di pistacchi
6. Infornare a 180°C per 45 minuti, poi sfornare e far raffreddare
7. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con esso disegnare sulla superficie della torta la classica "grata" della crostata.
2. Nel frattempo scottare i pistacchi in acqua bollente, pelarli e tritarli finemente
3. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la vanilina e i pistacchi; portare a ebollizione il latte con la buccia del limone, aggiungerlo al composto dei pistacchi passandolo al colino e far cuocere la crema per 7-8 minuti a fuoco moderato
4. Togliere dal fuoco, farl raffreddare e aggiungervi il liquore
5. Stendere la frolla in una tortiera imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta e distribuirvi il composto di pistacchi
6. Infornare a 180°C per 45 minuti, poi sfornare e far raffreddare
7. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con esso disegnare sulla superficie della torta la classica "grata" della crostata.
Elizabeth
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Un po' elaborata, ma il risultato è ottimo!!!