Ricetta di FatinaRossa

PIEDINI DI MAIALE AL PREZZEMOLO

Name: PIEDINI DI MAIALE AL PREZZEMOLO
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 piedini di maiale; cipolla: 2; carota: 1-2; sedano: 1-2 costa; prezzemolo: 1 ciuffo grande; grani di pepe (5/6); olio d'oliva; aceto rosso; sale; pepe

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Un piatto dai sapori antichi. Da riscoprire!

Ingredienti

• 4 piedini di maiale

• cipolla: 2

• carota: 1-2

• sedano: 1-2 costa

• prezzemolo: 1 ciuffo grande

• grani di pepe (5/6)

• olio d'oliva

• aceto rosso

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

Recensioni 2 - Click 11454

2,4 (11)

Preparazione

1. * Pulite i piedini e bruciacchiarli sul fuoco

2. * Metteteli in una pentola piena d'acqua assieme agli odori, portate ad ebollizione e continuate la cottura per circa 2 ore

3. * Una volta cotta la carne, scolate i piedini e lasciarli raffreddare; è possibile disossarli e tagliare i nervetti a listarelle, ma io li preferisco interi

4. * Tritate il prezzemolo assieme all'altra cipolla

5. * In una terrina condite i nervetti con olio (io ne aggiungo solo un cucchiaio scarso per evitare di far lievitare l'apporto calorico) sale, pepe, aceto e il trito di prezzemolo e cipolla

6. Fate raffreddate, eventualmente in frigo, e servire.

bruno

0,0 (1)

Ottimo piatto. Io, in ogni caso, preferisco cuocerli al forno. Dopo averli lessati per almeno 2 orein acua salata e sensa verdute, li pongo in una pirofila con latte, rosmarino, una punta do curry e pochissimo olo extravergine d'oliva, proprio un goccio. Posrre la telia in forno a 200° e man mano che la cottura prosegue aggingere latte caldo. Dopo 2, ore il piedino è pronto x essere gustato, importante che resilulti bello croccante e non lesso! buon appetito. .