1. Sciogliete in un pentolino 150 gr

2. di zucchero con 1 dl d'acqua, portatelo a ebollizione e, dopo due minuti, aggiungete i limoni affettati (le fette devono avere 3-4 cm di spessore)

3. Lasciate candire a fiamma bassa per 5-6 minuti, finchè la scorza non diventa quassi trasparente

4. Scolate le fettine e fatele raffreddare

5. Inumidite leggermente un foglio di pastasfoglia, fatevi aderire un secondo foglio e appoggiatevi sopra uno stampo dai bordi scannellati del diametro di 22cm

6. Premete per tagliare la pasta, eliminate quella eccedente e appoggiate al centro del disco uno stampo del diametro di 16 cm (potete usare un piatto)

7. Tagliate la pasta lungo la circonferenza dello stampo, sollevatelo e eliminate la parte centrale della pasta, in modo da ottenere un anello

8. Preparate la base del cesto col terzo rotolo di pastasfoglia: tiratelo, appoggiatelo sopra lo stampo dentellato, premete, eliminate la pasta in eccesso e appoggiate il disco in una teglia da forno imburrata

9. Mettete l'anello di sfoglia inorno alla base e decoratelo a piacere coi ritagli di pasta

10. Bucherellate il fondo e fate riposare in frigo per trenta minuti

11. Cuocete poi il cestino in forno preriscaldato a 180C per circa 20 minuti e fatelo raffreddare

12. Montate i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero rimasto, unite la polvere e l'essenza di mandorle e il latte caldo

13. Cuocete per 5 minuti fino a che la crema si addensa

14. Quando è fredda versatela nel cestino e decorate con le fettine di limone candito e le violette.