1. Fate bollire i pomodori fin che la pelle si rompe, sbucciateli e tagliateli a piccoli pezzettini e metteteli in un piatto fondo

2. Pulite e lavate bene le foglie del prezzemolo che sminuzzerete finemente con una mezza luna

3. Tagliate gli spicchi d'aglio usando lo stesso procedimento del prezzemolo

4. Rendete a cubetti le vostre belle fette di speck e depositatele anche esse in un recipiente e gratugiate il pecorino

5. Prendete una pentola di piccole dimensioni versateci due dita d'olio e aggiungeteci l'aglio e il peperoncino sgranulato con le mani mettete sul fuoco lento e iniziate a far soffriggere, dopo pochi minuti aggiungete lo speck e quando questo sarà scurito annafiatelo con il vino bianco

6. Quando il vino sarà evaporato e ritornerete a vedere solo l'olio versateci il prezzemolo

7. Fate bollire l, acqua per la pasta con una manciata di sale grosso

8. Aggiungete il dado al vostro sughetto che raggiunta l'imbrunitura del prezzemolo spegnerete e metterete a parte

9. Buttate la pasta e scolatela semi dura, rimettetela nella pentola e fatela saltare a fuoco lento con i pomodori tagliati a pezzetti fino a cottura ultimata, spegnete e mantecatela con il pecorino per qualche minuto.