1. Sminuzza la cipolla, l'aglio e taglia a tocchetti le melanzane e i pomodorini pelati (tuffali in acqua bollente per qualche minuto).

2. In un mixer trita il prezzemolo con l'origano.

3. Spezzetta i filetti d'acciuga e grattugia il parmigiano.

4. In una capace padella scalda un cucchiaio d'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio per qualche minuto, aggiungi la melanzana, i capperi, l'acciuga, cospargi con prezzemolo e origano e mescola.

5. Unisci i pomodorini e cuoci a fiamma media.

6. Non appena la melanzana si ammorbidisce togli dal fuoco e lascia raffreddare.

7. Amalgama il pangrattato al formaggio grattugiato, regola di sale e pepe e uniscilo alle melanzane fredde.

8. Taglia i peperoni a metà per il lungo, elimina semi e filamenti, poi spalmali con un cucchiaio d'olio su tutta la superficie, sistemali su una pirofila rettangolare e riempili con la farcia alle melanzane.

9. Metti la teglia in forno caldo a 180°C e fai cuocere per 40 minuti.

10. Sforna, fai intiepidire e servi.