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FILETTO DI MAIALE IN SALSA CON GNOCCHI AL PAPAVERO
Piatto bello da vedere e meraviglioso da mangiare. Successo assicurato (anche con mio marito che odia le salse agrodolci. Vi assicuro che sono gusti che si sposano benissimo).
Ingredienti
• 2 filetti di maiale (circa 600 gr.)
• 100 gr. di olive nere
• 30 gr. burro
• gnocchetti piccoli (di solito li chiamano chicche oppure li fate voi più piccolini possibile)
• semi di papavero
• 240 gr. di cipolle
• 1 bottiglia di buon vino rosso
• 25 ml. di aceto rosso
• 3 scalogni
• timo
• succo di mezzo limone
• 1 dado da brodo
• 250 ml. di brodo
• 50 gr. di zucchero caramellato
• 1-2 cucchiai di fecola di patate
• sale
Preparazione
1. Per la salsa: bollire il vino con le cipolle tritate grossolanamente, quando è ridotto della metà aggiungere tutti gli altri ingredienti meno la fecola
2. Bollire per 10 minuti, passarla al colino, rimetterla sul fuoco e legarla con la fecola sciolta in poca acqua fredda
3. Lessare gli gnocchi, scolarli e passarli nel burro con i semi di papavero
4. Tenere al caldo
5. Snocciolare le olive e saltarle in padella con l'olio di oliva
6. Cuocere i filetti sulla griglia e tagliarli a fette di 1 cm
7. Disporle nel piatto assieme agli gnocchi e alle olive
8. Aggiungere la salsa e servire.
2. Bollire per 10 minuti, passarla al colino, rimetterla sul fuoco e legarla con la fecola sciolta in poca acqua fredda
3. Lessare gli gnocchi, scolarli e passarli nel burro con i semi di papavero
4. Tenere al caldo
5. Snocciolare le olive e saltarle in padella con l'olio di oliva
6. Cuocere i filetti sulla griglia e tagliarli a fette di 1 cm
7. Disporle nel piatto assieme agli gnocchi e alle olive
8. Aggiungere la salsa e servire.
strucolo
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Piatto bello da vedere e meraviglioso da mangiare. Successo assicurato (anche con mio marito che odia le salse agrodolci. Vi assicuro che sono gusti che si sposano benissimo).