1. Per prima cosa accendi il forno a 200°C, poi sgocciola le olive e tagliale a rondelle e mettile da parte.

2. In un pentolino metti l'acqua, il sale e il burro, fai scaldare per qualche minuto, appena inizia a sobollire levalo dal fuoco, metti dentro la farina e mescola energicamente, con una spatola di legno

3. L'impasto deve diventare elastico e deve staccarsi dalle pareti del pentolino

4. Lascialo intiepidire.

5. Quando è tiepido aggiungi un uovo per volta e, sempre mescolando, fallo assorbire bene, la consistenza della pasta deve risultere sempre elastica, ma più comapatta

6. Aggiungi le olive e mescola bene.

7. Imburra leggermente la placca da forno e con due cucchiaini preleva piccole quantità di pasta e forma delle palline, che farai scivolare sulla placca imburrata

8. Distanziale e spennellale con il tuorlo battuto aggiungi ciuffetti di gruviera.

9. Metti in forno per 20-25 minuti, finchÈ non sono diventati belli dorati.

10. Sforna e servi caldi caldi!