1. Tritare la cipolla,le carote e il sedano

2. Fare soffriggere in una casseruola con un po' d'olio e volendo un po' di burro finchè non saranno appassite

3. Aggiungere la carne, farle prendere bene colore e poi sfumare con il vino bianco

4. Quando il tutto è bene rosolato aggiungere del brodo e cucinare per 15minuti circa, aggiungendo il brodo se necessario, aggiungere quindi la farina per creare un effetto cremoso e una bella macinata di pepe

5. Al termine della cottura il ragù non dovrà risultare asciutto o non si riuscirà a condire bene la pasta! Una volta scolata la pasta servire con un bel mestolo di ragù e a chi piace una manciata di parmigiano grattugiato!