1. Preparate un soffritto con un trito di carota, sedano, cipolla e prezzemolo, una volta fatto lasciatelo riposare.

2. In una terrina disponete la macinata, incorporate il trito, l'uovo, il pangrattato e un po' di latte così da rendere morbide le vostre polpette.

3. In una bella padella fate scaldare un po' di olio e stendete un velo di sottilissime rondelle di limone, con la buccia, adagiate sopra le polpette e iniziate la cottura a fuoco lento, sfumando con un pò di vino bianco e due cucchiai di succo di limone

4. Girate di tanto in tanto e salate poco prima della cottura ultimata, circa 15 minuti

5. Disponetele sul piatto e colateci sopra la crema di limone.

6. A piacere, se si desidera una crema più densa, a fine cottura, una volta tolte le polpette, aggingete un cucchiaio di farina e sfumate con vino bianco a fiamma alta.