Scopri le categorieRicetta di sugar
COSTOLETTE MARINATE
Il segreto di questo piatto è nella cottura dolcissima. Le costolette di maiale si prestano particolarmente per questa preparazione ma si possono utilizzare anche quelle di vitello.
Ingredienti
• 6 costolette di maiale
• 2 carote
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 5 bacche di ginepro
• 2 chiodi di garofano
• 4 grani di pepe
• 1 litro di vino rosso
• 1 cucchiaio di burro
• 1 fegatino di pollo
• burro per friggere
• scorza e succo di limone
• prezzemolo
• timo
• alloro
• sale
• pepe
Preparazione
1. Cospargi di sale e pepe le costolette e adagiale in una casseruola
2. Mescola a mezzo litro di vino un trito preparato con carota, cipolla sedano, aglio e prezzemolo, unisci il timo, le bacche di ginepro, líalloro e versa sulla carne e lasciala riposare per una notte intera
3. Asciuga le costolette, rosolale nel burro dalle2parti e poi cuocile a fiamma molto bassa irrorandole regolarmente con qualche cucchiaio di marinata
4. Fai bollire il resto del vino in un pentolino con una scorza di limone, i chiodi di garofano ed il pepe in grani; quando il vino si sarà consumato a metà, filtralo e mescolalo con il cucchiaio di burro ed il fegatino crudo macinato finemente
5. Mescola fino ad ottenere una salsa densa
6. Disponi le costolette sul vassoio di portata, coprile con la salsa calda arricchita di poche gocce di succo di limone e servi immediatamente.
2. Mescola a mezzo litro di vino un trito preparato con carota, cipolla sedano, aglio e prezzemolo, unisci il timo, le bacche di ginepro, líalloro e versa sulla carne e lasciala riposare per una notte intera
3. Asciuga le costolette, rosolale nel burro dalle2parti e poi cuocile a fiamma molto bassa irrorandole regolarmente con qualche cucchiaio di marinata
4. Fai bollire il resto del vino in un pentolino con una scorza di limone, i chiodi di garofano ed il pepe in grani; quando il vino si sarà consumato a metà, filtralo e mescolalo con il cucchiaio di burro ed il fegatino crudo macinato finemente
5. Mescola fino ad ottenere una salsa densa
6. Disponi le costolette sul vassoio di portata, coprile con la salsa calda arricchita di poche gocce di succo di limone e servi immediatamente.
sugar
0,0 (1)
Il segreto di questo piatto è nella cottura dolcissima. Le costolette di maiale si prestano particolarmente per questa preparazione ma si possono utilizzare anche quelle di vitello.