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RISOTTO ZUCCA E SPECK
Le dosi della zucca possono variare a seconda che si voglia un riso più o meno dolce
Ingredienti
• 100 gr speck
• 200 gr zucca
• 380 gr riso carnaroli
• scalogno
• olio
• burro
• parmigiano
• prezzemolo
• sale
• brodo
• vino bianco secco
Preparazione
1. Tagliare la zucca a dadini, lo speck a striscioline.
2. Affettare finemente lo scalogno.
3. Mettere lo scalogno affettato finemente in una pentola con un po' d'olio e fare soffriggere
4. Appena inizia a sfrigolare aggiungere lo speck
5. Lasciare rosolare quindi aggiungere il riso
6. Lasciare tostare qualche minuto, rigirando spesso, spruzzare con vino bianco
7. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la zucca e lasciare insaporire
8. Quindi procedere con la cottura, aggiungendo man mano il brodo
9. Regolare di sale.
10. Quando il riso sarà cotto (un po' al dente), spegnere la fiamma, aggiungere un po' di burro, il parmigiano e un po' di prezzemolo tritato.
11. Mescolare bene e servire.
2. Affettare finemente lo scalogno.
3. Mettere lo scalogno affettato finemente in una pentola con un po' d'olio e fare soffriggere
4. Appena inizia a sfrigolare aggiungere lo speck
5. Lasciare rosolare quindi aggiungere il riso
6. Lasciare tostare qualche minuto, rigirando spesso, spruzzare con vino bianco
7. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la zucca e lasciare insaporire
8. Quindi procedere con la cottura, aggiungendo man mano il brodo
9. Regolare di sale.
10. Quando il riso sarà cotto (un po' al dente), spegnere la fiamma, aggiungere un po' di burro, il parmigiano e un po' di prezzemolo tritato.
11. Mescolare bene e servire.
LuiZ
0,0 (1)
ottimo!!!mi è venuto proprio bene, starei solo attenta col sale, dato che lo speck è già molto saporito, comunque dipende dai gusti: al mio ragazzo è piaciuto così mentre per me era un po' troppo salato.
CarlaRovigo1975
0,0 (1)
Mio marito non gradisce la zucca da solito...ma questa ricetta era buonisssssssimo.
annamaria
0,0 (1)
Sarebbe perfetto se al tutto si aggiunge un po' di noce moscata grattuggiata.
spezial
0,0 (1)
tutto ok come ricetta - solo lo speck a striscioline lo sostituirei con cubetti da fette di 1/2 cm - inoltre al posto del solito parmigiano, un asiago stravecchio lo indicherei come ideale alternativa ( o vezzena ) - al posto del vino bianco un bicchierino di grappa attenua il dolce alla zucca . Provare, saluti da Concordia Sagittaria.
lea60
0,0 (1)
Le dosi della zucca possono variare a seconda che si voglia un riso più o meno dolce