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INVOLTINI DI LATTUGA CON MERLUZZO
Spolverate un poí di prezzemolo tritato fresco nel piatto, un filo díolio a cerchio adagiate gli involtini due foglie di prezzemolo sopra, pronto. Il vino: Planeta La Segreta Bianco '03 Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi; Naso: bouquet seducente, si distingue per fini note aromatiche, floreali e fruttate; gelsomino, fiori di zagara e bucce di agrumi in particolare pompelmo; Bocca: una fresca e ben equilibrata acidità sostiene l'aromaticità e la frutta già espressi al naso rivelandone un'eccellente rispondenza naso-bocca Grado Alcolico: 13% vol. Temperatura di Servizio: 9-11°C. Abbinamenti: antipasti di pesce, fritture leggere di mare. Cucina siciliana: insalata di polpo, cavolfiore fritto in pastella, spaghetti con la bottarga, spaghetti alle vongole, bavette con pesce spada e mentuccia, gamberi e calamari fritti. Formaggi siciliani: Vastedda del Belice, ricotta Modo Conservazione: 1 - 2 anni Durata: da apprezzare giovane.
Ingredienti
• 600 g. di polpa di merluzzo
• 10 foglie di lattuga
• 1 cucchiaio di pinoli
• Ω bicchiere di vino bianco
• 1 uovo
• 2 ciuffi di prezzemolo
• burro
• farina
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Sbollentate la lattuga dopo asciugatela per bene.
2. Con líaiuto di un frullatore tritate la polpa del pesce con i pinoli, líuovo, il prezzemolo, aggiungete un filo díolio, salate e pepate quando basta
3. Dopo aver frullato per bene, mettete un poí di composto al centro di ogni foglia di lattuga.
4. Fate deglíinvoltini
5. Infarinate e fateli cucinare nel burro, bagnate con il vino continuando la cottura per 7- 8 minuti circa girandoli con delicatezza.
2. Con líaiuto di un frullatore tritate la polpa del pesce con i pinoli, líuovo, il prezzemolo, aggiungete un filo díolio, salate e pepate quando basta
3. Dopo aver frullato per bene, mettete un poí di composto al centro di ogni foglia di lattuga.
4. Fate deglíinvoltini
5. Infarinate e fateli cucinare nel burro, bagnate con il vino continuando la cottura per 7- 8 minuti circa girandoli con delicatezza.
Stefano 58
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Spolverate un po di prezzemolo tritato fresco nel piatto, un filo dolio a cerchio adagiate gli involtini due foglie di prezzemolo sopra, pronto. Il vino: Planeta La Segreta Bianco '03 Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi; Naso: bouquet seducente, si distingue per fini note aromatiche, floreali e fruttate; gelsomino, fiori di zagara e bucce di agrumi in particolare pompelmo; Bocca: una fresca e ben equilibrata acidità sostiene l'aromaticità e la frutta già espressi al naso rivelandone un'eccellente rispondenza naso-bocca Grado Alcolico: 13% vol. Temperatura di Servizio: 9-11°C. Abbinamenti: antipasti di pesce, fritture leggere di mare. Cucina siciliana: insalata di polpo, cavolfiore fritto in pastella, spaghetti con la bottarga, spaghetti alle vongole, bavette con pesce spada e mentuccia, gamberi e calamari fritti. Formaggi siciliani: Vastedda del Belice, ricotta Modo Conservazione: 1 - 2 anni Durata: da apprezzare giovane.