Ricetta di Rosy75

FAGIOLI NERI ALLA CUBANA (FRIJOLES NEGROS)

Name: FAGIOLI NERI ALLA CUBANA (FRIJOLES NEGROS)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di fagioli neri secchi; 1 peperone verde; 2 cipolle; 4 spicchi d'aglio tritati; 1 bicchiere di Vino bianco secco; 2 Cucchiai di aceto; Comino (2 cucchiaini); Sale; Pepe nero; Origano; 3 foglie di alloro

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Serviti con riso bianco sono la "pappa col pomodoro" quotidiana dei cubani. Cercate di trovare il tempo per provarli, non ve ne pentirete! Vengono sempre serviti con "platanos fritos", le banane tropicali fritte di cui ho inviato la ricetta.

Ingredienti

• 200 gr di fagioli neri secchi

• 1 peperone verde

• 2 cipolle

• 4 spicchi d'aglio tritati

• 1 bicchiere di Vino bianco secco

• 2 Cucchiai di aceto

• Comino (2 cucchiaini)

• Sale

• Pepe nero

• Origano

• 3 foglie di alloro

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Ricetta per persone

Recensioni 7 - Click 64533

3,1 (14)

Preparazione

1. Far cuocere i fagioli nella pentola a pressione per circa un'ora (o fino a quando non siano piuttosto teneri, ma non spappolati) con una cipolla tagliata in due e 1/2 peperone verde

2. Scoperchiate la pentola a pressione, e fate cuocere a fuoco medio aggiungendo le spezie, e il vino bianco

3. A parte fate soffriggere l'altra cipolla tritata, l'aglio, l'altra met· del peperone verde a pezzettini e aspettare che si inteneriscano ma non devono cuocersi troppo

4. Versare il soffritto ai fagioli, seguito dalle 2 cucchiaiate di aceto e continuare a far cuocere per altri 15/20 minuti

5. I fagioli si dovranno addensare

6. Se non si addensano a sufficienza, schiacciare a parte qualche cucchiaiata di fagioli

7. Servire con riso bianco cotto a vapore con uno spicchio d'aglio tritato e un filo d'olio.

8. ** Per chi non ha la pentola a pressione: lasciare in ammollo i fagioli dal giorno prima e far cuocere almeno due ore.

mamey

0,0 (1)

Grn parte del risultato dipende dai fagioli neri cubani che non sono trangenici e quindi hanno antichi sapori. In questa ricetta di sbagliato c'è: ammollare i fagioli comunque per 4 ore, se sono orignali cubani non serve. Fate un soffritto cipolla, aglio, un peperone verde tagliato a pezzetti, cumino,una carota e un pomodoro. Sul soffritte aggiungere mezzo bicchiere di vino secco. Quindi aggiunger ei fagioli cotti per due ore a fuoco lento o nella pentola a pressione (dove però di sbricioleranno dentro). Schiacciarne un po' per far addensare la zuppa. Aggiungere i fagioli e l'acqua di questi al soffritto e far cuocere per 1/2 ora. Sale e peproncino a chi piace. Si mangiano con riso bianco (o soffritti nel riso il giorno dopo - Moros- y Cristianos) una bistecca di maiale fritta o un uovo. Era il cibo domenicale degli schiavi e per i cubani è ormai cibo quotidiano da circa 52 anni. A parte il maiale e qualche pesce, non mangiano altro. Hasta pronto. Mamey

rosy75

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E' effettivamente aceto! Assicurato dalle migliori cuoche cubane!!

ELEROBY

0,0 (1)

Sei sicuro che ci vada l'aceto nella ricetta?? Il dubbio nasce dal fatto che in altre ricette viste è citato l'OLIO e NON l'ACETO,,ed in spagnolo olio si dice ACEITE!

Martina

0,0 (1)

Li ho provati...buonissimi...li rifarò sicuramente

saraviola

0,0 (1)

sono 10 anni che cerco la vera ricetta... grazie!!! la prima volta che ho mangiato questo piatto ero a londra e sono andata in un ristorante cubano.. da allora non ho piu scordato questo piatto... l'unica cosa è che non riesco a trovare il platano.. qualche suggerimento? grazie davvero di cuore...