1. Mettere a cuocere le patate con la buccia in acqua fredda leggermente salata, quando l'acqua bolle tuffarvi le zucchine senza averle spuntate e scottarle per 2 minuti, toglierle dall'acqua farle raffreddare e spuntarle, tagliarle a metà per il lungo e scavarle a barchetta

2. Quando le patate sono lessate, sbucciarle ancora calde e passarle nello schiacciapatate

3. Preparare un trito con abbondante basilico e uno spicchio d'aglio, quindi aggiungerlo alle patate, mescolarvi anche le uova, circa la metà del formaggio, sale, pepe e un pizzico di origano

4. Amalgamare bene tutto, con il composto riempire le zucchine, ungere con un filo di olio una teglia da forno, disporvi le zucchine ripiene, spolverarle con il resto del formaggio, ancora un filo d'olio e infornare a 180°C finchè formano una crosticina dorata.