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TONNINA ALLA BOBBIA FRITTA
Tonno ca bobbia come il tonno stesso vorrebbe essere cucinato Il vino: Planeta Chardonnay annata '02 Zona di Produzione Menfi e Sambuca di Sicilia (Ag). Profumi di rara intensità con note di frutta esotica e vaniglia e un sapore morbido e concentrato. Grado Alcolico: 15% vol. Temperatura di Servizio: 14 - 16° C Abbinamenti: Primi piatti di pesce o carne; pesci di alta gastronomia, pietanze a base di carni bianche; formaggi semistagionati. Dopo 5 anni anche su formaggi erborinati. Cucina siciliana: tartare di tonno o pesce spada, zuppa di pesce, babbaluci al picchio (lumache al pomodoro), spaghetti con pesto alla trapanese, baccalà alla ghiotta. Formaggio Siciliano: Piacentino Modo Conservazione: vino da bere o conservare per 6 - 8 anni tipo: Bianco Annata: 2002
Ingredienti
• 5 fette di tonno fresco
• 1 abbondante cipolla
• 5 peperoni
• olio di sansa
• farina grano duro
• sale
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
5
Recensioni 1 - Click 4896
Preparazione
1. Lavare e asciugare i peperoni, tagliate a pezzetti non tanti piccoli,
2. eliminare i semi
3. Friggere con abbondante olio caldo per 10 minuti circa (vedi i peperoni quando iniziano a cambiare colore) mescolando spesso
4. Togliete i peperoni e con lo stesso olio friggere la cipolla tagliata a strisce cucinate mescolando spesso 10 minuti circa (in ogni modo io vado ad occhio)
5. Nel frattempo infarinate dopo aver lavato e asciugato le fettine del pesce, friggere per 2 minuti ambo i lati
6. Unite la cipolla e i peperoni sopra il pesce aggiungete la passata di pomodoro salate quando basta coprite con un coperchio, continuate la cottura per 15 minuti circa.
2. eliminare i semi
3. Friggere con abbondante olio caldo per 10 minuti circa (vedi i peperoni quando iniziano a cambiare colore) mescolando spesso
4. Togliete i peperoni e con lo stesso olio friggere la cipolla tagliata a strisce cucinate mescolando spesso 10 minuti circa (in ogni modo io vado ad occhio)
5. Nel frattempo infarinate dopo aver lavato e asciugato le fettine del pesce, friggere per 2 minuti ambo i lati
6. Unite la cipolla e i peperoni sopra il pesce aggiungete la passata di pomodoro salate quando basta coprite con un coperchio, continuate la cottura per 15 minuti circa.
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Stefano 58
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Tonno ca bobbia come il tonno stesso vorrebbe essere cucinato Il vino: Planeta Chardonnay annata '02 Zona di Produzione Menfi e Sambuca di Sicilia (Ag). Profumi di rara intensità con note di frutta esotica e vaniglia e un sapore morbido e concentrato. Grado Alcolico: 15% vol. Temperatura di Servizio: 14 - 16° C Abbinamenti: Primi piatti di pesce o carne; pesci di alta gastronomia, pietanze a base di carni bianche; formaggi semistagionati. Dopo 5 anni anche su formaggi erborinati. Cucina siciliana: tartare di tonno o pesce spada, zuppa di pesce, babbaluci al picchio (lumache al pomodoro), spaghetti con pesto alla trapanese, baccalà alla ghiotta. Formaggio Siciliano: Piacentino Modo Conservazione: vino da bere o conservare per 6 - 8 anni tipo: Bianco Annata: 2002