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Ingredienti
• un pollo ruspante
• 2 spicchi aglio
• rosmarino
• menta romana
• peperoncino
• finocchio selvatico
• vino bianco
• sale
Preparazione
1. Nettate bene il pollo e fatelo a pezzi
2. In una pentola ripassate il finocchio selvatico con olio extra vergine díoliva per almeno un quarto díora a fuoco lento; aggiungete i pezzi di pollo e fatelo saltare fino ad evaporare
3. Coprite con metà vino e metà díacqua; aggiungete il trito ottenuto dallíaglio, il rosmarino, il peperoncino e la menta romana
4. Lasciatelo cucinare a fuoco lento fino a cottura ultimata.
2. In una pentola ripassate il finocchio selvatico con olio extra vergine díoliva per almeno un quarto díora a fuoco lento; aggiungete i pezzi di pollo e fatelo saltare fino ad evaporare
3. Coprite con metà vino e metà díacqua; aggiungete il trito ottenuto dallíaglio, il rosmarino, il peperoncino e la menta romana
4. Lasciatelo cucinare a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Andrea
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Piatto campagnolo della tradizione marchigiana