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ANTIPASTO ROMAGNOLO DI MAMMAF
Può essere servito come antipasto ma anche come secondo piatto, va preparato un piatto per ogni persona con un assaggio di tutto e servito con un buon bicchiere di sangiovese amabile.
Ingredienti
• radicchio
• pinoli
• noci
• spek
• bocconcini di mozzarella
• bresaola
• scaglie di grana
• crostini o piadina o entrambi
• squacquerone o formaggio molle
• rucola
• sale
• pepe
• olio
• aceto
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Regione
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Preparazione
1. Tagliare finemente il radicchio o altra insalata o volendo fare un misto delle due verdure, condire con olio sale aceto metterne una forchettata in un angolo del piatto e guarnire con noci e pinoli tritati
2. Avvolgere ogni bocconcino di mozzarella in una fettina di spek e mettere nel piatto vicino all'insalata, mettere sopra ad ogni fetta di bresaola un po' di scaglie di parmigiano e fare un involtino, mettere vicino alla mozzarella
3. Fare qualche crostino o qualche spicchio di piadina con scuacquerone e cospargere di rucola tritata e mettere nel piatto quindi servire.
2. Avvolgere ogni bocconcino di mozzarella in una fettina di spek e mettere nel piatto vicino all'insalata, mettere sopra ad ogni fetta di bresaola un po' di scaglie di parmigiano e fare un involtino, mettere vicino alla mozzarella
3. Fare qualche crostino o qualche spicchio di piadina con scuacquerone e cospargere di rucola tritata e mettere nel piatto quindi servire.
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Può essere servito come antipasto ma anche come secondo piatto, va preparato un piatto per ogni persona con un assaggio di tutto e servito con un buon bicchiere di sangiovese amabile.