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CAPONATA
Questo piatto, vera ricetta della tradizione culinaria siciliana, può essere servito come contorno, come piatto unico, e anche come antipasto.
Ingredienti
• 3 Melanzane medie
• 4 Gambi di sedano
• 2 Cipolle 3 carote
• 4 peperoni rossi 2 verdi
• 150 g Olive verdi snocciolate
• 150 g Capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di Zucchero
• 1/4 di bicchiere di Aceto di vino rosso
• 1/2 bicchiere di Olio d'oliva
• Basilico fresco
• Sale
• peperoncino
Preparazione
1. Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti lasciando la buccia
2. Mettetele, in una grande ciotola contenente acqua salata circa un'ora
3. Trascorso il tempo scolatele e asciugatele bene con carta assorbente o con un panno.
4. Nel frattempo tagliate il sedano e le carote a rondelline, pulire eliminare i semi e tagliare a pezzetti i peperoni.
5. Tagliare a metà le olive
6. Affettare finemente le cipolle e lavare i capperi
7. Scaldare l'olio in una padella grande e far friggere le melanzane per circa 3 minuti o finchÈ non si siano ben dorate
8. Metterle da parte a scolare líolio in eccesso
9. Nello stesso olio fate friggete le carote, estraetele dallíolio quando saranno ben dorate e mettetele in altra ciotola
10. Friggete adesso le cipolle e il sedano, per ultimo i peperoni.Unite ai peperoni cotti , le olive e i capperi, quindi tutti gli ingredienti che avevate tenuto da parte
11. Regolate di sale e di peperoncino e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti mescolando 4 o 5 volte delicatamente
12. Sciogliete lo zucchero con l'aceto, versatelo sopra la caponata, unite il basilico cuocete per altri 3-4 minuti e servite sia calda che fredda.
2. Mettetele, in una grande ciotola contenente acqua salata circa un'ora
3. Trascorso il tempo scolatele e asciugatele bene con carta assorbente o con un panno.
4. Nel frattempo tagliate il sedano e le carote a rondelline, pulire eliminare i semi e tagliare a pezzetti i peperoni.
5. Tagliare a metà le olive
6. Affettare finemente le cipolle e lavare i capperi
7. Scaldare l'olio in una padella grande e far friggere le melanzane per circa 3 minuti o finchÈ non si siano ben dorate
8. Metterle da parte a scolare líolio in eccesso
9. Nello stesso olio fate friggete le carote, estraetele dallíolio quando saranno ben dorate e mettetele in altra ciotola
10. Friggete adesso le cipolle e il sedano, per ultimo i peperoni.Unite ai peperoni cotti , le olive e i capperi, quindi tutti gli ingredienti che avevate tenuto da parte
11. Regolate di sale e di peperoncino e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti mescolando 4 o 5 volte delicatamente
12. Sciogliete lo zucchero con l'aceto, versatelo sopra la caponata, unite il basilico cuocete per altri 3-4 minuti e servite sia calda che fredda.
stella
0,0 (1)
la ricetta e quella che faccio sempre io tutte le altre non sono caponata .
Norina
0,0 (1)
No patate NO peperoncino/peperoni nè pinoli nè uvetta si al pomodoro...poco però!!!
rolo1
0,0 (1)
non so come la prepari mia madre ma sono certo che non ci mette ne pinoli ne uvetta e nemmeno patate
lorenzo L.
0,0 (1)
Sono di Palermo, peròo non ricordo mai averla mangiato nè con passoline, nè pinoli, mica è pasta con le sarde.
;anche le carote mi sembra che non vanno.
Dorothea
0,0 (1)
Mia nonna, siciliana, come ingredienti usa peperoni, melanzane, cipolla, sedano, olive bianche, capperi e un po' di pomodoro (poi aceto, zucchero e acqua per l'agrodolce)