1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, unite le uova, l'olio, un pizzico di sale e 6 cucchiai di acqua

2. Impastate, appena la pasta sarà elastica avvolgetela in un cavonaccio e fatela riposare un ora

3. Prepariamo intanto il ripieno

4. Pulite e lessate gli scampi per 5 minuti, scolateli e tritateli

5. Lessate le patate, passatele allo schiacciapatate

6. Unite alle patate gli scampi, le uova, 2 cucchiai di olio, il timo, la maggiorana

7. Salate e pepate

8. Stendete la pasta in due sfoglie molto sottile, distribuite il ripieno su metà della pasta, coprite con l'altra metà, premete con le dita intorno ai mucchietti e ritagliate i ravioli con una rondella

9. Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto diluito con poca acqua di cottura

10. Spolverate con il pecorino sardo e servite.