1. In una ciotola frullare i tuorli con lo zucchero e quando saranno bianchi, aggiungere la farina e il sale.

2. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto precedente; mescolare bene (con una spatola, dal basso verso l'alto) finchè diventa una pasta densa e omogenea.

3. Stendere l'impasto su una teglia rivestita con un foglio di alluminio e imburrato.

4. Infornare a temperatura media per 20'.

5. Sfornare, spalmarci la confettura e arrotolare lasciando il rotolo nel foglio di alluminio

6. chiudere a caramella e infornare nuovamente per qualche minuto

7. Sfornare e togliere delicatamente il foglio di alluminio, far freddare e tagliare a fette.

8. Si può sìa ricoprire con cioccolato fondente fuso oppure di zucchero a velo oppure tagliato a fettine e messe nei pirottini di carta e spolverate con zucchero a velo (da noi si comprano in pasticceria nel reparto dei pasticcini).