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OSSIBUCHI ALLA ELSA
Questa ricetta mi è stata passata da una lombarda doc, proprietaria del bar dove ogni giorno prendo il caffè (ottimo tra l'altro). L'ideale sarebbe accompagnare gli ossibuchi con il classico risotto alla milanese: si adagia il risotto sul piatto di portata a "vulcano" e sopra si sistema l'ossobuco con il suo "puccino".
Ingredienti
• 6 ossibuchi
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 pugno di farina
• 1 bicchiere di vino bianco
• estratto di pomodoro
Preparazione
1. Tagliare a pezzetti le verdure e farle apassire con l'alloro in un largo tegame con del burro
2. Adagiare gli ossibuchi insieme al soffritto dopo averli infarinati
3. Far rosolare bene la carne da ambo le parti e sfumare poi con il vino bianco
4. Sciogliere l'estratto di pomodoro in una tazza con dell'acqua calda e unirla alla ricetta, regolare di sale e di pepe e continuare la cottura per circa 1 ora a fuoco dolce e pentola chiusa.
2. Adagiare gli ossibuchi insieme al soffritto dopo averli infarinati
3. Far rosolare bene la carne da ambo le parti e sfumare poi con il vino bianco
4. Sciogliere l'estratto di pomodoro in una tazza con dell'acqua calda e unirla alla ricetta, regolare di sale e di pepe e continuare la cottura per circa 1 ora a fuoco dolce e pentola chiusa.
maria
0,0 (9)
veramente buoni, mi avete fatto fare un figurone
cri79
0,0 (9)
Questa ricetta mi è stata passata da una lombarda doc, proprietaria del bar dove ogni giorno prendo il caffè (ottimo tra l'altro). L'ideale sarebbe accompagnare gli ossibuchi con il classico risotto alla milanese: si adagia il risotto sul piatto di portata a "vulcano" e sopra si sistema l'ossobuco con il suo "puccino".