1. Montare il burro con lo zucchero, unire l'uovo, la vanillina, la farina e la fecola setacciate, il brandy e le mandorle

2. Mescolare molto bene, mettere il composto in una tasca con bocchetta a stella e formare dei ciuffetti su di una placca, rivestita di carta forno

3. Cuocere a 180°C circa, per 10-12'

4. Fare raffreddare su di una gratella

5. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato, spezzettato finemente, a bagnomaria

6. Unire al cioccolato sciolto una nocciola di burro ed un cucchiaio di acqua bollente

7. Mescolare piano, sempre a bagnomaria, si formerà un composto denso

8. Prelevarlo a poccole dosi, con un cucchiaino da caffè ed arrotondarlo tra le dita, formando una pallina

9. Appiattirla leggermente e sistemarla al centro di metà dei biscottini non guarniti, appaiarli con i restanti biscotti e premere leggermente, in modo da allargare la farcitura

10. Lasciare rassodare il cioccolato e voilà.