1. In un recipiente versare la farina, aggiungere metà dello zucchero, 100 gr

2. di burro tagliato a cubetti e un tuorlo d'uovo, mescolare ed aggiungere il latte, impastare e formare una palla, avvolgerla in un cannovaccio e metterla in frigorifero per c.ca 1 ora, sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, metterle in una terrina ed aggiungere l'altra metà dello zucchero, la cannella e il burro rimanente, lasciarle macerare, prendere la pasta e stenderla in 2 dischi, il 1° adagiarlo sul fondo di una tortiera (precedentemente imburrata e infarinata)

3. Versare le mele e coprire con il 2° disco bucarellandolo e unenendo bene i bordi, cuocere per 40 minuti a 180°C.