1. Preparare i lievitino facendo fondere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il tuorlo e la farina, lavorare bene e farlo raddoppiare, circa 60 minuti

2. Preparare il 1° impasto, aggiungere al lievitino il ievito di birra fuso nell'acqua, lo zucchero, la farina e l'uovo mescolare bene con forza, poi unire il burro a temperatura ambiante e lavorare bene finchè non sarà bene amalgamato

3. Coprire e fa lievitare circa 1 ora, deve raddoppiare

4. Preparare adesso il 2° impasto:

5. unire alla pasta lievitata le uova, lo zucchero, la farina, il sale e la vaniglia e lavorare finchè tutto non sarà ben amalgamato (io lavoro tutto con l'impastatrice)

6. Schiacciare l'impasto, ripiegarlo su se stesso, metterlo in una ciotola unta con il burro e fare lievitare circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio, coperto

7. Passato questo tempo mettere la ciotola in frigorifero per circa 40 minuti

8. Rovesciarla sul tavolo, tirarla con un mattarello formando un quadrato, distribuire al centro il burro a pezzetti, portare i quattro angoli al centro fissando la pasta e chiudendo il burro, spianare delicatamente in un rettangolo e piegare in tre

9. Riposare 20 minuti, spianare di nuovo e piegare ancora in tre e riposare 20 minuti

10. Dare ancora una piega e riposare

11. Dopo quest'ultimo riposo formare una palla inserendo sotto i bordi e ruotando sul tavolo con le mani unte di burro

12. Porre in uno stampo a stella altro 19-20 cm unto di burro, mettendo la parte rotonda verso il fondo

13. Coprire e lievitare finchè la cupola uscirà dal bordo e cuocere in forno 170°C per 15 minuti poi abbassare a 160°C c per altri 10 minuti

14. E' molto importante che prima di cuocerlo, la cupola si uscita dalla stampo anche se impiegherà alcune ore.