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CROSTATA SONICA 2003
Questa è la ricetta base della Crostata che faccio io! Solo se verranno seguite esattamente le dosi, si otterrà una torta friabilissima! ;)
Ingredienti
• 400 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 1/2 bustina di lievito
• 1 uovo intero
• 2 tuorli d'uovo
• 150 gr. di burro o margarina a temperatura ambiente
• scorze grattuggiate di aranci e limoni
• farina e burro per la teglia
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 17 - Click 14538
Preparazione
1. Impastare tutti gli ingredienti seguendo l'ordine dell'elenco, fino a che la pasta non diventi morbida.
2. Quindi avvolgerla in un telo umido o nella pellicola trasparente e conservarla in frigo per mezz'ora, un'ora o più.
3. Trascorso il tempo, stendere la pasta su una teglia imburrata e infarinata, tirandola bene con le dita verso i bordi.
4. Dunque, bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
5. A questo punto si può infornare e cuocere in forno preriscaldato, per almeno mezz'ora a 180°C.
6. Una volta sfornata e lasciata raffreddare, si può procedere al completamento, con della crema pasticciera, una bella decorazione fatta con frutta fresca e ricoperta di gelatina per doci.
7. In alternativa, prima di stendere la pasta nella teglia, si preleva una piccola "palla" di pasta e la si mette da parte(perchè si userà per la decorazione finale), si stende la pasta restante e, sempre dopo averla bucata con la forchetta, la si cosparge di marmellata precedentemente schiacciata con una forchetta e mischiata ad un bicchierino di amaretto o vermout, che oltre ad insaporirla servono a renderla più fluida
8. Oppure si cosparge di marmellata alle albicocche, sulla quale si dispongono ordinatamente delle fette sottili di mele o di pere.
9. O ancora, una crema di ricotta, zucchero, uvetta e scorza d'arancia grattuggiata.
10. A questo punto, con la pasta tenuta da parte, si creano dei "vermicelli" che si dispongono sulla crostanta, creando dei reticoli intrecciati.o quello che vi suggerisce la fantasia!
11. Si inforna, si fa cuocere..e si mangia!!!
2. Quindi avvolgerla in un telo umido o nella pellicola trasparente e conservarla in frigo per mezz'ora, un'ora o più.
3. Trascorso il tempo, stendere la pasta su una teglia imburrata e infarinata, tirandola bene con le dita verso i bordi.
4. Dunque, bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
5. A questo punto si può infornare e cuocere in forno preriscaldato, per almeno mezz'ora a 180°C.
6. Una volta sfornata e lasciata raffreddare, si può procedere al completamento, con della crema pasticciera, una bella decorazione fatta con frutta fresca e ricoperta di gelatina per doci.
7. In alternativa, prima di stendere la pasta nella teglia, si preleva una piccola "palla" di pasta e la si mette da parte(perchè si userà per la decorazione finale), si stende la pasta restante e, sempre dopo averla bucata con la forchetta, la si cosparge di marmellata precedentemente schiacciata con una forchetta e mischiata ad un bicchierino di amaretto o vermout, che oltre ad insaporirla servono a renderla più fluida
8. Oppure si cosparge di marmellata alle albicocche, sulla quale si dispongono ordinatamente delle fette sottili di mele o di pere.
9. O ancora, una crema di ricotta, zucchero, uvetta e scorza d'arancia grattuggiata.
10. A questo punto, con la pasta tenuta da parte, si creano dei "vermicelli" che si dispongono sulla crostanta, creando dei reticoli intrecciati.o quello che vi suggerisce la fantasia!
11. Si inforna, si fa cuocere..e si mangia!!!
Sonica
0,0 (1)
Ciao Jenny! Mi era sfuggito il tuo commento
Allora prima di tutto grazie x i complimenti, e poi volevo dirti che con la dose che ho indicato vai sul sicuro perchè è collaudatissima, infatti come ho già scritto se non la si vuole cuocere tutta in una volta, è sufficiente dividere il panetto in due e congelarne una parte. Per quanto riguarda la tua richiesta, comunque, posso dirti che le proporzioni che hai proposto tu, possono andare! 
ciao ciao
virgie
0,0 (1)
io la preparo con il metodo del 3 2 1:300 gr farina, 200 gr burro, 100 gr zucchero, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 grattatina di buccia di limone. impasti tutto con le mani e quando è tutto ben amalgamato formi una palla e la metti in frigo per almano mezz'ora.
Sonica
0,0 (1)
Ciao Lucia! Forse usi troppa farina, o troppe poche uova...
Quello che ti posso consigliare è di seguire fedelmente questa mia ricetta, e vai tranquilla che verrà una crostata perfetta!! Se poi devi farne una quantità maggiore...bhè...per non rischiare di sbagliare...prepara due impasti identici! 
Ciao
Sonica
0,0 (1)
Per Luca1... ti ho già risposto sul forum..cmq la mia ricetta è questa! Provala e vedrai che figurone e che bontà! ciao ciao
lucia P.
0,0 (1)
vorrei un vostro consiglio:le dosi che uso sono queste: 700 g farina, 210g burro, 210 di zucchero, 3 uova intere, 2 cucchiaini lievito, 1 scorza di limone grattugiato appena impastata la stendo sulla teglia senza aspettare il tempo di riposo e non la bucherello con la forchetta. spesso la pasta mi si sgretola e si spacca. dov'è secondo voi l'errore?