Ciao Jenny! Mi era sfuggito il tuo commento Allora prima di tutto grazie x i complimenti, e poi volevo dirti che con la dose che ho indicato vai sul sicuro perchè è collaudatissima, infatti come ho già scritto se non la si vuole cuocere tutta in una volta, è sufficiente dividere il panetto in due e congelarne una parte. Per quanto riguarda la tua richiesta, comunque, posso dirti che le proporzioni che hai proposto tu, possono andare! ciao ciao

io la preparo con il metodo del 3 2 1:300 gr farina, 200 gr burro, 100 gr zucchero, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 grattatina di buccia di limone. impasti tutto con le mani e quando è tutto ben amalgamato formi una palla e la metti in frigo per almano mezz'ora.

Ciao Lucia! Forse usi troppa farina, o troppe poche uova... Quello che ti posso consigliare è di seguire fedelmente questa mia ricetta, e vai tranquilla che verrà una crostata perfetta!! Se poi devi farne una quantità maggiore...bhè...per non rischiare di sbagliare...prepara due impasti identici! Ciao

Per Luca1... ti ho già risposto sul forum..cmq la mia ricetta è questa! Provala e vedrai che figurone e che bontà! ciao ciao

vorrei un vostro consiglio:le dosi che uso sono queste: 700 g farina, 210g burro, 210 di zucchero, 3 uova intere, 2 cucchiaini lievito, 1 scorza di limone grattugiato appena impastata la stendo sulla teglia senza aspettare il tempo di riposo e non la bucherello con la forchetta. spesso la pasta mi si sgretola e si spacca. dov'è secondo voi l'errore?

Ciao 4321 ( )! Questo tipo di crostata viene così come tu hai descritto, cioè morbida, se NON la fai cuocere troppo, se la inforni già condita(ad esempio cosparsa di marmellata, o di crema di ricotta), oppure se dopo la cottura ci metti la crema e la frutta, il giorno dopo è morbida. Tutto dipende dal fatto che nell'impasto si mette il lievito! Viene un pò croccante, invece se la fai "biscottare" per bene, e cioè, se la fai cuocere fino a che diventa marroncina. Per "friabile" non intendo "croccante". Cmq è questione di gusti...Io la preferisco di colore chiaro e di consistenza morbida! Tu? Spero di esser stata chiara, altrimenti chiedi ancora!!ciao!!

La crostata lavorata col le dosi Sonica e' buonissima solo che mi viene troppo morbida e per niente croccante. Vorrei capirne il motivo e se sbaglio qualcosa, o è proprio cosi che deve venire.

Io per fare la pasta frolla, impasto base della Crostata, conoscevo la dose: 300 g. farina, 150 g. zucchero, 150 g. burro e 3 tuorli. Ho comunque provato a seguire la ricetta di Sonica che prevede un solo albume e appena mezza bustina di lievito, e devo dire che non ha niente da invidiare alla mia solita crostata!! E' venuta friabile e per niente dura, e per evitare che lievitasse troppo durante la cottura, è stato sufficiente punzecchiarne la superficie, e ricoprirla poi con dei legumi secchi, prima di infornarla! Very good!!

Ciao Mestolo! E' ovvio che le tue dosi sono diverse dal momento che probabilemte usi una teglia di dimensioni standard! Infatti ne approfitto per chiarire un "piccolo" particolare dimenticato... La mia dose, permette di ottenere da 2 a 3 crostate, a seconda dello stampo che si utilizza (io utilizzo un di quelle teglie quadrate enormi di circa 40 cm x 40 cm, dove si cucinano i dolcetti)! Come ho già spiegato sul forum, questa è la dose che normalmente faccio per la mia torta di compleanno, quando cioè devo offrirla a 20-25 persone! Diversamente, seguo cmq questa dose, perchè, il panetto che avanza, lo conservo in freezer, così è già pronto per momenti di golosità improvvisa!

Bastian Contrario ha perfettamente ragione, non è una vera crostata con albume e soprattutto lievito!!! L'albume indurisce la pasta e il lievito la snatura, facendola crescere: non la chiamerei più crostata, è una qualsiasi buona torta. Leggete il Talismano, sono 3 hg di farina, 150 di zucchero, 150 di burro a temperatura ambiente e 3 rossi d'uovo, con buccia di limone o vanillina!

Io uso dosi diverse, e la crostata viene leggera e buonissima: 70 grammi di burro, 80 grammi di zucchero, 220 grammi di farina, più un uovo intero e un rosso .

Ma non è possibile fare una crostata senza dover mettere l'impasto in frigo?

Certo che è possibile! Con questo stesso impasto, quando ho fretta, cucino immediatamente la crostata, e viene buona ugualmente!! Comunque sappi che il riposo è essenziale perchè permette al grasso del burro di risolidificarsi e alla farina, resa elastica dall'aggiunta di liquidi, di perdere questa caratteristica. In conclusione... lo scopo di far "frollare" la pasta in frigo, è quello di renderla più morbida e lavorabile, quindi più facile da stendere. ciao!!

Volevo dire solo GRAZIE a Sonica per i suoi consigli; sabato ho fatto la crostata per il compleanno di mio padre e ho ricevuto i complimenti da tutti, era veramente buona e friabile, mi è venuta anche molto bella, al contrario delle altre volte dato che non riuscivo a tirare bene la pasta. Volevo chiederti poi un consiglio: per la mia teglia, io farei solo 300 g. di farina, come mi comporto con le uova??..io avevo pensato di mettere un uovo intero e un rosso e tu?

PERMETTIMI DI DISSENTIRE: NELLA RICETTA DELLA CROSTATA NON VA MAI L'ALBUME DELL'UOVO NE' TANTOMENO, IL LIEVITO CIAO CIAO

Ho provato la ricetta di Sonica e devo dire che e' riuscita UNA BOMBA!!! Molto meglio della pasta frolla normale, morbida, leggera, deliziosa e mi ha fatto meritare i complimenti di tutti i miei ospiti!! Grazie Sonica!!

Questa è la ricetta base della Crostata che faccio io! Solo se verranno seguite esattamente le dosi, si otterrà una torta friabilissima! ;)