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Preparazione
- Mondare e tagliare a rondelle i porri e farli appassire in olio extravergine díoliva
- Aggiungere la salsiccia sminuzzata e il peperoncino
- Versare mezzo bicchiere di vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare líalcol
- Quindi abbassare nuovamente il fuoco e regolare di sale e di pepe.
- Far tostare il riso nella salsa di porri e salsicce
- Aggiungere due mestoli di brodo e, quando sar? stato assorbito dal riso, aggiungerne di volta in volta altro fino a portare a cottura completa il risotto.
- A cottura ultimata del risotto spegnere la fiamma e far riposare per un paio di minuti
- Servire con una spolverare di parmigiano e pecorino grattugiato e terminare dando una punta di colore con il prezzemolo tritato e, per gli amanti della paprica, un poí di rosso non guaster?.
