Ricetta della Redazione

PESCE SPADA AL PROFUMO MEDITERRANEO

Name: PESCE SPADA AL PROFUMO MEDITERRANEO
Prep time: 3 min
Cook time: 17 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucchiai di capperi di Pantelleria; 4 tranci di pesce spada; 1 mazzetto di finocchietto selvatico; 1 acciuga; q.b. di sale; 100 grammi di olive taggiasche; 2 cipolle; q.b. di pepe bianco; 20 pomodorini ciliegia; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 2 spicchi di aglio

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Ingredienti

• 2 cucchiai di capperi di Pantelleria

• 4 tranci di pesce spada

• 1 mazzetto di finocchietto selvatico

• 1 acciuga

• q.b. di sale

• 100 grammi di olive taggiasche

• 2 cipolle

• q.b. di pepe bianco

• 20 pomodorini ciliegia

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 2 spicchi di aglio

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Ricetta per persone

Recensioni 1 - Click 8654

3,6 (11)

Preparazione

Preparare un trito molto fine con la cipolla (due piccole o una grande) che farete appassire in olio extravergine d'oliva
Appena la cipolla tende ad indorarsi mettere i pomodorini tagliati in due o in quattro e lasciarli rosolare con gli spicchi d'aglio
Aggiungere l'acciuga fino a che si sciolga completamente
Quando l'acqua rilasciata dei pomodori tende ad asciugare, alzare il gas, aggiungere i tranci di spada e passarli a fuoco vivace per un paio di minuti per una leggera "sigillatura"
Trasferire tutto in una teglia da forno aggiungendo olive e capperi
Coprire con carta stagnola ed infornare a 180/200?C per circa 15/20 minuti
Prima di terminare la cottura (il cuore del pesce dovrebbe rimanere morbido) salare, pepare e guarnire con il finocchietto selvatico.

forza_napoli

0,0 (1)

Ottima ricetta. Per renderla superlativa, al posto dei "ciliegini" ci vorrebbero i pomodorini "do' piennulo", ma questi si trovano solo alle pendici del Vesuvio. Inoltre, suggerisco (è un ordine!): olive nere di Gaeta, non le taggiasche. Nel caso non si avesse a disposizione il finocchietto, vanno benissimo anche alcuni semi di finocchio pestati in un mortaio... Comunque, complimenti alla Redazione. luigi.