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Preparazione
- Lavare e ricavare dai pesci (ogni pesce deve pesare circa 400-450 grammi) dei filetti.
- Saltare in padella con tre cucchiai di olio, i capperi, precedentemente dissalati e le olive denocciolate, aggiungere i filetti di acciughe, un poí di peperoncino e i pomodorini tagliati a met?
- Versare un quarto di bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare líalcol, quindi regolare di sale, macinare un poí di pepe bianco e spolverare di origano
- Spegnere la fiamma
- Porre un filetto di branzino sopra un foglio di carta da forno, sufficientemente grande da poter poi ripiegare sul pesce e chiudere come una caramella
- Mettere sul filetto di pesce un paio di cucchiai di condimento che avete preparato
- Spolverare di prezzemolo tritato e coprire con un altro filetto
- Versare un filo di olio e chiudere il cartoccio
- Preparare gli altri tre cartocci nel medesimo modo
- Porre i cartocci ottenuti in una pirofila da forno, bagnare con poco vino bianco e cuocere a forno preriscaldato alla temperatura di 180?C per circa 15 minuti.
- A cottura ultimata servire i fletti di branzino direttamente nel cartoccio.
giuliana
0,0 (1)
se il pesce è fresco i filetti di acciuga lo rovinano
marty
0,0 (1)
Il branzino al cartoccio l'ho assaggiato in un ristorante, però senza i filetti di acciughe ed era veramente buono!!!!