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Ingredienti
Preparazione
- Infarinare la carne e farla rosolare nel burro da entrambi i lati
- Quindi togliere lo spezzatino dalla pentola, mettervi le cipolle tagliate a fette sottili, e farle appassire, aggiungere nuovamente la carne e proseguire la cottura aggiungendo di volta in volta il vino rosso
- Regolare di sale e pepe.
PIPPO
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un consiglio: la carne deve essre di animale molto giovane e va marinata in vino rosso con cannella e chiodi di garofano per qualche ora. La speziatura dà al tutto un sapore più sfizioso. la cottura deve essere rapida a fuoco vivo per non indurire la carne.
Robertino
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Sono d' accordo con la marinatura, ma aggiungerei un pochino di paprica dolce.
faltz
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Non ho mai provato la marinatura: ho il dubbio che il sale faccia diventare la carne dura a inizio cottura. Dove vado io in vacanza (La Salle), si fa con il vino bianco del luogo, alloro e bacche di ginepro. Alcuni aggiungono anche uno spicchio d'aglio, chiodi di garofano e una spruzzata di Genepy.
Luisa
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Va cucinata per molte ore
Roby
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Condizione essenziale affinchè la carbonata non diventi come un comune spezzatino è che la carne sia messa in frigorifero sotto sale con rosmarino, salvia, alloro ed un po' di cipolla per 3-4 giorni