I semi di mandorle amare (contengono il 5% di zucchero )sono: ovali, acuminati, solcati irregolarmente, ricoperti da una buccia dal caratteristico color cannella, all?interno sono presenti due cotiledoni o embriofoli (foglia allo stato embrionale). I principi attivi contenuti sono: amigdalina (2-4%), emulsina, olio grasso (36-50%) formato per il 75% da oleina, sostanze proteiche, vit. A e del gruppo B, sali minerali. La quantità di semi di mandorle amare che possono contenere una quantità di acido cianidrico tale da risultare tossica risulta essere di 15 per gli adulti e 3 per i bambini. L'amigdaline fu isolata per la prima volta nel 1830 da Robiquet e Boutròn, successivamente venne estratta anche dalle noci, prugne, dalla scorza del Prunus padus e dalle foglie del lauro ceraso. L'acidi cianidrico contenuto nell'amigdalina è un veleno potentissimo, esso era chiamato anche con il nome di acido prussico medicinale; Ho pensato di darvi queste informazioni perchè i tre etti di mandorle in un chilo sono troppe considerato anche che si crea accumulo. Per legge è vietato venderle e in drogheria si trovano degli ibridi. Noi in Sardegna le usiamo perchè le coltiviamo. A voi tutti che mi leggete consiglio di rivedere le dosi e se avete l'oportunità consultatevi con un botanico, un biologo o un agronomo o con un farmacista.

Questo e' un tipico rustico pugliese che si mangia sempre ma soprattutto il martedi'grasso.

E' un dolce ottimo, un po'difficile per la prima volta stendere la frolla, ma una volta capito la dinamica diventa facilissimo. Almeno per me e'stato cosi. Cmq e' una ricetta di un esperto pasticcere.

Ciao Lisa mi spiace non poterti essere d'aiuto ma io ho solo il microonde (uno di quelli multifunzione) e non il forno tradizionale, quindi rischierei di dire una cosa sbagliata. Nota: le dosi sopra indicate vanno bene per una pyrex 30x20x5 cm che è adatta per essere usata nel mio forno da 26 lt Ciao ciao

Mio marito non gradisce la zucca da solito...ma questa ricetta era buonisssssssimo.

Un secondo leggero indicato per la cena.

Ma non indicate nemmeno a quanti gradi deve cuocere?

Un secondo facile e gustoso,ottimo per chi non ha tanto tempo. Si possono aggiungere anche dei funghi trifolati.

Evidentemente c'era una bolla d'aria che non hai eliminato prima della cottura sbattendo la teglia.

Alla ricotta aggiungo un bicchiere di panna montata.

Per farle ancora semplici:niente cannella nell'acqua di cottura. Tutti gli ingredienti unirli a crudo (ovviamente il riso va lessato però) e nella padella di frittura versare il composto a crudo.

il composto delle crepes non è necessario farlo lievitare....provate anche a riempirle con la crema pasticcera!