Per la carbonara si usa la pancetta affumicata. Non e' vero che il piatto e' antico. Risale alla presenza delle truppe statunitensi a Roma l'ultimo anno dell II guerra mondiale quando i romani unirono i lor spaghetti cacio e pepe (tutto quello che avevnao da mangiare9 con le razion alimentari che i generosi soldati americani gli regalavano e che erano gli ingredienti della loro prima colazione cioe' bacon e uova. La ricetta originale quindi prevede i seguenti ingredienti: spaghetti pecorino pepe nero pancetta uova e niente altro. L'uovo va usato intero in genere uno per commensale Va sbattuto per bene col pepe e con meta' del pecorino si fa soffriggere nel suo stesso lardo la pancetta affumicata (se troppo secca si aggiunge un filo di olio) si tira la pasta al dente e si mescola subito con la pancetta nacora bollente e con l'uovo sbattuto per farlo addensare attorno alla pasta ed evitare un eccesso di liquidi sul fondo. Poi si aggiunge l'altra meta' del pecorino (che asciuga ulteriormente eventuali residui liquidi dell'uovo. E poi buon appetito

Non è che 100 gr di gorgonzola siano un po' troppi per la quantità di risotto?

La preparazione è un po' lunga per le tre cotture separate ma ne vale la pena perchè fa un "figurone" ed è buonissima.

H

Un piccolo consiglio per rendere questa torta unica è di fondere a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al burro, farlo intiepidire e aggiungere il composto ai tuorli e zucchero e... come nella ricetta. Provate

S

mi e' piaciuto molto questo budino, devo pero' trovare il sistema per elaborarne uno meno "asciutto"

io li preparo così: su ogni fetta di mortadella tagliata grossa metto scaglie di grana, prezzemolo e aglio tritati, un pò di pepe. poi chiudo con stecchini e li cuocio per una ventina di minuti in un sugo precedentemente preparato con soffritto di cipolla, salsa di pomodoro e una foglia di basilico. ottimo per condire anche la pasta, insaporito di mortadella!

ottimo abbinamento. io per rendere più cremoso il tutto passo i broccoli lessati nel mixer, così la crema si amalgama meglio con i fusilli.

M

io le faccio i broccoli senza lessarli danno piu sapore mettete i brocoli e farli rosolare con un spichio di aglio e una foglia di alloro dopo un minuto togliere laglio e lalloro aggiugete il pelato la salciccia calabrese se serve aqua alla cottura fate un brodo vegetale dove lessate anche la psta e gusterete un primo e secondo

C