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Ricetta di: b.cristina
MINESTRA DI FAGIOLI
Piatto della tradizione contadina toscana... un classico che trova mille varianti nelle altre regioni d'Italia, come pure all'interno dello stesso territorio toscano... questa è una delle tante.
- 600 grammi di fagioli cannellini
- maturo
- 1 di cipolla rossa
- sedano
- carota
- 1 fetta gota (o pancetta dolce)
- 2 di maltagliati
- olio
- pepe
- sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 13565
Preparazione
1. Cuocete i fagioli in circa due litri di acqua senza sale.In una pentola fate rosolare dolcemente il battuto di cipolla, carota, sedano, e gota, infine aggiungete il pomodoro schiacciato con una forchetta
2. Aggiungete l'acqua di cottura dei fagioli in quantità adeguata conservando quella che resta per allungare la minestra all'occorrenza, 2/3 degli stessi ed i rimanenti passati al setaccio aggiustate di sale pepe e lasciate cuocere per una mezz'ora
3. Aggiungete i maltagliati o anche un paio di nidi di tagliatelle frantumate
4. Servite con un giro di olio a crudo.
2. Aggiungete l'acqua di cottura dei fagioli in quantità adeguata conservando quella che resta per allungare la minestra all'occorrenza, 2/3 degli stessi ed i rimanenti passati al setaccio aggiustate di sale pepe e lasciate cuocere per una mezz'ora
3. Aggiungete i maltagliati o anche un paio di nidi di tagliatelle frantumate
4. Servite con un giro di olio a crudo.
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b.cristina
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Piatto della tradizione contadina toscana... un classico che trova mille varianti nelle altre regioni d'Italia, come pure all'interno dello stesso territorio toscano... questa è una delle tante.
marypaola
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io quando faccio il soffritto aggiungo agli ingredienti una piccola patata a tocchetti. Serve a far addensare la minestra e a renderla una vera prelibatezza.....