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Ricetta della Redazione
GNOCCHI DI ZUCCA
Prima di servire cospargere di prezzemolo tritato.
- 600 grammi di zucca
- 250 grammi di farina 00
- 100 grammi di parmigiano
- 1 di uovo
- salvia
- 40 grammi di burro
- q.b. di sale
- pepe
- prezzemolo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 41 - Click 168342
Preparazione
- Tagliare la zucca a pezzi, avvolgerla nella carta argentata e cuocerla in forno per 35 minuti alla temperatura di 180°C
- Trascorso questo tempo, eliminare la buccia e schiacciare con una forchetta la polpa
- Disporre la farina a fontana, porre nel centro la zucca, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe
- Lavorare fino ad ottenere un composto cremoso, ma denso, se necessario aggiungere un po' di farina.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi, aiutandovi con due cucchiaini, formare degli gnocchi che immergerete direttamente nell'acqua bollente; per facilitare il distacco, bagnare spesso i cucchiaini con acqua
- Togliere gli gnocchi con la schiumarola quando verranno a galla e tenerli in caldo.
- Far sciogliere in una padella, a fuoco basso, il burro con la salvia
- Condire gli gnocchi col burro, spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e pepe nero macinato al momento.
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guapachica
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li ho fatti giusto ieri sera... ed ho aggiunto all'impasto un po' di noce moscata e zenzero: ve li consiglio! per quanto riguarda l'aspetto... li ho fatti con i cucchiaini: vengono grandi, ma lavorandoli un po' tipo "knell" vengono di forma regolare!
raffaella
0,0 (0)
Usare la siringa per dolci li rende molto piu belli, ma invece di usare le forbici provate a farli cadere con uno stuzzicadente, usandolo come una ghigliottina, non si schiacceranno troppo.
buon divertimento 
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raffaella
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Una deliziosa variante è di far saltare con il burro dello speck tagliato sottile a julienne, aggiungere gli gnocchi e delle fettine sottili di brie; il tempo di impiattare e si sara sciolto. Buon appetito
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angela
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aldo
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Provare con burro e "formadi frant"... un formaggio con pepe della mia zona (Friuli Venezia Giulia), oppure con i fasolari: aprendoli a crudo e tritandoli finemente (così non risulteranno gommosi), si scalda olio con uno spicchio d'aglio, appena caldo si toglie e si cuoce il battuto di fasolari, si sfuma con vino, si aggiunge un po' di fumetto di pesce e il lavoro è fatto