1. La sera prima frullare o passare al setaccio la ricotta e amalgamateci lo zucchero a velo e lasciatela insaporire tutta la notte.

2. Il giorno dopo uniteci la frutta candita mista a pezzettini e le gocce di cioccolato.

3. Preparate la bagna facendo bollire l'acqua con i due cucchiai di zucchero e la buccia del limone (solo la parte gialla) finchè non dimezza il volume

4. Lasciate raffreddare e unite il liquore (io ho usato il cointreau).

5. Colorate i due terzi di marzapane di verde, lasciando il resto bianco, quindi foderate uno stampo di pellicola trasparente

6. Stendete il marzapane verde con un matterello spolverizzando la spianatoia con zucchero a velo e ricavate un disco alto 2-3 mm che ricopra il fondo dello stampo; poi foderate anche i bordi interni alternando un pezzo di marzapane verde con uno bianco

7. Il marzapane è molto plastico quindi con le dita fate aderire bene i pezzi uno all'altro dopo aver rivestito tutto lo stampo

8. Tagliate a fette il pan di spagna in verticale e ricoprite il fondo dello stampo ricoperto di marzapane, bagnate con lo sciroppo senza lesinare e farcite con la ricotta

9. Livellate con una spatola, quindi ricoprite con altre fette di pan di spagna, bagnate ancora con lo sciroppo

10. Ricoprite il tutto con pellicola e mettete in frigo per qualche ora, magari poggiandoci su un piatto con un peso sopra.

11. Preparate la ghiaccia mescolando tutti insieme gli ingredienti e versatela sulla cassata fino a ricoprirla del tutto, se vi sembra troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo e ripetete l'operazione.

12. Per la decorazione affidatevi alla vostra fantasia.