1. Per preparare la carne al piatto, battete leggermente le fettine, immergetele nellíuovo ed impanatele, come se doveste fare le cotolette

2. Una volte pronte, prendete due piatti fondi capienti del diametro giusto per la cottura a bagno maria nella pentola che preferite.

3. Oliate il piatto con un pochino di olio e disponete la prima fettina, cospargendola di grana, un poí di succo di limone e qualche ciuffetto di scorza, sale, pepe e qualche fiocchetto di burro

4. Ripete la stessa operazione con tutte le fettine di carne

5. Una volta terminati questi passaggi, chiudete i piatti tra loro e poneteli a bagno maria

6. Fate cuocere per un paio di ore, capovolgendo i piatti almeno una volta, facendo attenzione a non far fuoriuscire il sughetto

7. Servitela direttamente nel piatto di cottura!