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Ricetta di: cristina73
BRASATO AL BAROLO
Molto lunga la preparazione, ma poi ne vale la pena.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 4 - Click 17892
Preparazione
1. Fate dei tagli profondi nella carne ed introducetevi dei pezzettini di pancetta e dei pezzetini di aglio
2. Spolverizzatela con il sale, e metttetela in una casseruola con il vino, il trito di verdure e la copolla intera con i chiodi di garofano infilzati, le spezie e la foglia di alloro
3. Lasciate macerare per 24 ore
4. Trascorso questo tempo, rosolate la carne con il burro in una casseruola, dopo averla infarinata, e fatela fatela dorare da tutte le parti
5. Versate il composto dove avete fatto macerare la carne, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 3 ore, allungando eventualmente con il brodo
6. Servire la carne a fette, ricoperta con il suo sugo passato al setaccio.
2. Spolverizzatela con il sale, e metttetela in una casseruola con il vino, il trito di verdure e la copolla intera con i chiodi di garofano infilzati, le spezie e la foglia di alloro
3. Lasciate macerare per 24 ore
4. Trascorso questo tempo, rosolate la carne con il burro in una casseruola, dopo averla infarinata, e fatela fatela dorare da tutte le parti
5. Versate il composto dove avete fatto macerare la carne, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 3 ore, allungando eventualmente con il brodo
6. Servire la carne a fette, ricoperta con il suo sugo passato al setaccio.
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Mickey
0,0 (0)
Se fatto come Dio comanda e il vino è Barolo "vero" la lavorazione un po' lunga sarà ampiamente ricompensata ... Provare per credere!
Davide
0,0 (0)
Invece del barolo ho usato del chianti, ed è venuto BUONISSIMO lo stesso!! ne vale veramente la pena!
cristina73
0,0 (0)
Molto lunga la preparazione, ma poi ne vale la pena.
Elsbeth
0,0 (0)
E'adatto a pranzi festivi tradizionali, accompagnato da cipolline in agrodolce, fettine di polenta, patate novelle. Il sugo eventualmente rimasto condisce egregiamente tagliatelline e ravioli. Se resta a bagno nel suo sugo, il brasato è ottimo anche il giorno dopo, anzi, per me è anche migliore!