1. Mescola in una ciotola la farina, il sale e il cucchiaio di cannella

2. Lavora il burro con un mexer, per renderlo cremoso, quindi aggiungi lo zucchero di canna e continua a montare per altri 2 minuti.

3. Sbatti leggermente le uova e aggiungile, uno alla volta, alla crema di burro con la vaniglia.

4. Versa la farina alla crema di burro, amalgama fino ad ottenere un impasto mordibo.

5. Dividi in due la pasta e lavora ciascun pezzo fino ad ottenere un cilindro di circa 3cm di diametro, appiattiscil e dagli una forma rettangolare; avvolgilo in pellicola e lascialo riposare in frigo fin quando la pasta non si sarà solidificata.

6. Trascorso il periodo di riposo, ungi due fogli di carta forno e disponili sulla placca da forno

7. In una ciotola mescola lo zucchero a velo con il cucchiaio di cannella.

8. Ora taglia i biscotti con un coltello affilato e disponili sulla teglia precedentemente preparata

9. Spennella ogni biscotto con il tuorlo battito con l'acqua e spolverizza con la miscela di zucchero e cannella.

10. Inforna a 190°C fino a quando i biscotti non saranno ben dorati.

11. Ripeti il tutto col secondo cilindro.