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Ricetta della Redazione
BAVARESE D'INVERNO
In un piatto da portata, creare con le foglie di menta e la frutta tagliata a fettine sottili, un ìletto di petaliî sul quale rovescerete la bavarese. Per facilitare il distacco del dolce e per evitare che si rompa, immergere per alcuni minuti lo stampo in acqua tiepida. Servire il dolce con dei biscottini, ideali sono le lingue di gatto e bagnare con del cioccolato caldo, che avrete precedentemente fatto sciogliere a bagnomaria con pochissima panna (50 grammi).
- 1 di banana
- 450 grammi di panna
- 125 grammi di zucchero a velo
- 10 grammi di colla di pesce
- foglie di menta
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 2 di pere kaiser
- 2 di mele delicious
- succo di limone
- cannella
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Caratteristiche
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Pelare la frutta, eliminare i torsoli, i piccioli e frullarla con lo zucchero a velo, un pizzico di cannella e il succo di mezzo limone (tenere da parte per la decorazione due spicchi di mela, due di pera e qualche rondella di banana).
- Far sciogliere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno dieci minuti, quindi senza strizzarla porla in un tegame con poco pi? di mezzo bicchiere díacqua e scaldarla a bagnomaria, fino a farla fondere completamente.
- A parte montare 400 grammi di panna fresca e porla dentro una terrina, unirla al frullato di frutta e alla colla di pesce, mescolare con cura con un cucchiaio di legno.
- Porre il composto in uno stampo da budino e porlo in frigorifero per alcune ore (almeno un paio) fino al completo consolidamento della bavarese.
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