Le mele Delicious sono mele dolci e profumate, con polpa tenera e succosa, ideali per il consumo a crudo e per preparazioni delicate. In cucina sono perfette per macedonie, frullati e insalate di frutta, perché aggiungono dolcezza naturale senza bisogno di zucchero. A fettine, stanno benissimo in panini e insalate con formaggi freschi o yogurt, e si abbinano bene anche a cannella e miele. In cottura tendono a diventare più morbide, quindi sono adatte per composte, ripieni e torte soffici, dove serve una polpa che si scioglie e profuma l’impasto. Il segreto è usarle mature ma sode: troppo mature diventano farinose. Per evitare ossidazione nelle preparazioni a crudo, condiscile con succo di limone o arancia. Le mele Delicious sono l’ingrediente “gentile” che porta dolcezza, profumo e succosità, perfetto per ricette veloci e merende sane.

Scegli mele Delicious con buccia integra e senza ammaccature, profumate e sode al tatto. Conservale in luogo fresco e ventilato oppure in frigorifero nel cassetto della frutta, così restano croccanti più a lungo. Tienile lontane da frutti molto maturi: l’etilene accelera la maturazione. Evita di lavarle prima di riporle; lavale solo prima dell’uso per non aumentare l’umidità. Le mele tagliate vanno spruzzate con limone e conservate in contenitore ermetico in frigo, consumandole entro 24 ore. Le composte e le mele cotte si conservano in frigo 2-3 giorni e possono essere congelate in porzioni. Se noti zone molli, odore fermentato o polpa farinosa e scura, scarta. Per ridurre disidratazione in frigo, usa sacchetti microforati o contenitori traspiranti.

In Italia le mele Delicious sono tra le varietà più riconoscibili e spesso presenti nelle merende di casa, grazie alla dolcezza e al profumo che le rendono “piacevoli” anche senza condimenti. Nelle cucine familiari, sono spesso usate nelle torte da colazione, dove la mela deve profumare e rendere l’impasto umido, più che mantenere una forma perfetta. La cultura italiana della frutta a fine pasto ha favorito la diffusione di mele dolci e aromatiche, e la Delicious è diventata una scelta comune quando si cerca un gusto morbido e poco acidulo. Anche nelle macedonie delle trattorie e dei bar, le mele dolci sono preferite perché equilibrano agrumi e frutti più acidi. In molte famiglie, la mela Delicious è anche base per composte semplici: mele a pezzi cotte con poca cannella, usate per farcire crostate o accompagnare yogurt. Questo racconta una cucina domestica che usa la frutta in modo pratico, trasformandola senza complicare. Le mele dolci sono spesso abbinate a miele e frutta secca, un accostamento tipico della tradizione italiana invernale. Oggi, la mela Delicious rimane un simbolo di semplicità: è la mela “da tutti i giorni”, facile da mangiare e da usare in cucina. La sua presenza racconta un’Italia che valorizza la frutta come ingrediente, non solo come snack. E quando una torta di mele profuma di casa, spesso c’è una mela dolce come questa dietro quel profumo.