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Ricetta della Redazione
BAVARESE DI FRUTTA
Tagliare la banana a rondelle e líaltra frutta a fettine sottili senza sbucciarla, bagnarla con il succo di limone. In una casseruola a fondo spesso mettere lo zucchero e iniziare a cuocere a fuoco alto, quando inizier? a colorarsi abbassare al minimo la fiamma e continuare a girare con un cucchiaio di legno, se necessario allontanare il tegame dal fuoco per evitare che bruci e riavvicinarlo quando inizia a freddarsi, il tutto fino a quando il caramello non sar? pronto. Rovesciare la bavarese sul letto di frutta fresca e colarci in superficie il caramello.
- 1 di pera
- 1 di mela
- 1 di banana
- 250 grammi di panna da montare
- 25 grammi di colla di pesce
- scorsa di limone
- succo di limone
- scorza d'arancia
- 90 grammi di zucchero
- 1 bicchiere di latte
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 14 - Click 76474
Preparazione
- Sbucciare la frutta e frullarla con lo zucchero, il latte e la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione di grattugiare solo la parte gialla
- Mettere in acqua fredda i fogli di colla di pesce e farli rimanere in ammollo una decina di minuti, fino a quando saranno ammorbiditi, quindi strizzarli e porli in una casseruola su fiamma debolissima e far sciogliere completamente la gelatina
- Unire la gelatina al frullato di frutta e mischiare con cura, quindi unire la panna montata.
- Ungere uno stampo da budino con olio di mandorle dolci avendo cura di far sgocciolare líolio in eccesso
- Versare il composto di frutta nel recipiente che poi metterete in frigorifero per alcune ore.
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rainbowsparks
5,0 (0)
Io ho fatto la bavarese soltanto con le mele,ed è venuta molto solida e molto bene,forse però ho messo poco zucchero... Ho frullato due mele rosse belle grosse con del latte,non so dirvi quanto ma credo che a occhio si possa fare,deve venire fuori un frullato normale.. ho sciolto la colla di pesce quasi del tutto in un padellino (ne avevo messi 7 fogli)e poi ho finito di scioglierla amalgamandola con il frullato. Ho mischiato tutto alla panna montata e a 4 cucchiai da minestra di zucchero,e messo in frigo..il risultato è delicato,molto solido e nemmeno troppo dolce.E' stato il primo esperimento...e direi che è venuto ben mangiabile
però si può ancora migliorare..
Elanor
0,0 (0)
E
pissi
0,0 (0)
...scusate non mi è ben chiara una cosa...allora la frutta menzionata sotto "presentazione" è in aggiunta a quella degli ingredienti...che avevo già frullato prima, giusto?
grazie
Chiara76
0,0 (0)
Ma ci va solo 1 banana???
iloiacorb
0,0 (0)
Posso sostituire la colla di pesce con qualcosa d'altro tipo la fecola?