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Ricetta della Redazione
BACI DI DAMA
Uno tira l'altro! Dose per circa 60 biscotti.
- 150 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero
- 150 grammi di farina di mandorle
- 150 grammi di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 1 di albume
- 200 grammi di cioccolato fondente
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- In una ciotola capiente, lavorare il burro con lo zucchero, unire la farina di mandorle e l’albume, nel quale avrete messo un pizzico di sale, e amalgamare, quindi aggiungere la farina setacciata
- Quando la farina sarà stata incorporata, mettere il composto ottenuto su un piano infarinato e spolverare la superficie di farina, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 2 - 3 ore
- Passato questo tempo, su un piano infarino stendere con il matterello l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 1 centimetro
- Ritagliare dei quadrati di 2 centimetri di lato e realizzare con questi delle piccole sfere
- Adagiare le sfere su una pirofila ricoperta di carta forno premendo appena sulla superficie.
- Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.
- Riempire una sac à poche con il cioccolato fuso (meglio se temperato) e usarlo per accoppiare tra di loro due semisfere.
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