Ricetta di: Valerio_53

ANATRA ALL'ARETINA (IN UMIDO)

Name: ANATRA ALL'ARETINA (IN UMIDO)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 anatra di circa 1,3 kg; 400 grammi di pelati; 100 grammi di pancetta; 1 bicchiere di vino bianco; pomodori; noce moscata; sale; pepe

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Classica ricetta della mia provincia. Buon appetito.

Ingredienti

1 anatra di circa 1,3 kg
400 grammi di pelati
100 grammi di pancetta
1 bicchiere di vino bianco
pomodori
noce moscata
sale
pepe

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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2,7 (10)

Preparazione

1. Fiammeggiare e lavare líanatra

2. Tagliarla in 8 o 10 pezzi eliminando anche il grasso interno

3. Tritare gli odori e la pancetta e fare soffriggere in poco olio (io aggiungo un poí di acqua per renderlo meno pesante)

4. Una volta appassito aggiungere la carne (conservare il fegato), salare pepare e dare una spruzzatina di noce moscata

5. Fare cuocere per circa 20 minuti poi versare il vino bianco e farlo ritirare

6. Siccome líanatra è un animale con pelle grassa consiglio di eliminare un poí dellíolio che si forma nella teglia

7. Aggiungere i pomodori (io preferisco quelli freschi che sfiletto) e cuocere per circa 1 ora, eventualmente aggiungere del brodo o anche acqua

8. Mettere il fegato tritato prima 15 minuti del termine della cottura

9. Servire con il proprio sughetto.

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