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Ricetta di: COSMA
ZUPPA DI PESCE PESCARESE
Preparazione difficoltosa in casa dove si hanno fuochi diversi, due pero' sono simili e per una ceneta a due e' l' optimum. Trebbiano d'abruzzo, prosecco di valdobbiadene o tocai del collio goriziano sono perfetti. Se non avete le terrine adatte compratele oppure usatene una grande per piu' persone ma il piatto esige di essere portato in tavola, nella terrina singola, ribollente e bisogna accontentarsi del profumo fino ad aver raggiunto una temperatura "commestibile". la disposizione nei piatti della singola porzione toglie questo effetto coreografico. A proposito, la zuppa si raffredda immergendo il pane bruscato caldo anch'esso. Nel mercato ittico di pescara potete trovere il misto già prezzato (vari tipi) ma essendo di taglia poco comerciabile non ha un prezzo esorbitante.
Caratteristiche
Recensioni 2 - Click 7141
Preparazione
2. A perte bruscare leggermente il pane (abbrustolito in superficie ma morbido all'interno) servite nella terrina di cottura col pane a parte.
3. La zuppa dovra' essere liquida al punto da inzupparci 2-3 fette di pane.
4. Per coloro cui piace un po' di diavolicchio (peperoncino, meglio se fresco) non guasta.
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COSMA
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Preparazione difficoltosa in casa dove si hanno fuochi diversi, due pero' sono simili e per una ceneta a due e' l' optimum. Trebbiano d'abruzzo, prosecco di valdobbiadene o tocai del collio goriziano sono perfetti. Se non avete le terrine adatte compratele oppure usatene una grande per piu' persone ma il piatto esige di essere portato in tavola, nella terrina singola, ribollente e bisogna accontentarsi del profumo fino ad aver raggiunto una temperatura "commestibile". la disposizione nei piatti della singola porzione toglie questo effetto coreografico. A proposito, la zuppa si raffredda immergendo il pane bruscato caldo anch'esso. Nel mercato ittico di pescara potete trovere il misto già prezzato (vari tipi) ma essendo di taglia poco comerciabile non ha un prezzo esorbitante.
Fabrizio73
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E' ottima anche se assomiglia più ad un guizzetto di pesce... comunque da provare