1. Utilizzare una padella tipo Wok, che sia comunque molto spaziosa

2. Versare il cucchiaio d'olio nella padella, aggiungere lo scalogno precedentemente tritato e far soffriggere fino a farlo imbiondire

3. A qeusto punto aggiungere i peperoni tagliati a listarelle non troppo spesse e lasciare cuocere i peperoni per 5 minuti buoni (col coperchio sopra la padella)

4. Aggiungere dunque il petto di pollo che avremo prima tagliato a pezzetti e passato nella farina

5. Se da subito il tutto sembra troppo asciutto o comunque quando il tutto si asciuga, aggiungere acqua tiepida in cui avrete messo del curry (l'acqua si deve ingiallire) e fare cuocere il tutto aggiustando di sale e peperoncino

6. Dovrete sentire il profumo del curry per capire che la quantità messa è giusta e assaggiando anche riconoscerne il gusto

7. Lasciare cuocere

8. Nel frattempo far bollire l'acqua e far cuocere il riso al dente

9. Scolarlo e aggiungere acqua fredda per bloccare la cottura

10. Quando il pollo ed i peperoni saranno cotti, servire sui singoli piatti un po' del composto e due belle cucchiaiate di riso

11. Se volete (io lo faccio) mescolate il tutto.