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Ricetta della Redazione
ZABAIONE RICCO AL CAFFE CON SPOLVERATA DI CACAO E CANNELLA
Servire fresco ma non freddo.
- cannella in polvere
- 6 cucchiai di zucchero
- 4 di uova
- 4 di paste di meliga
- cacao amaro
- 2 tazzine di caffè
- 250 ml di panna da montare
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli morbidi come una crema e molto chiari.
- Montare a neve i bianchi.
- Montare la panna ben soda.
- Mettere i tuorli montati in una ciotola che resista al calore e scaldarli a bagnomaria, senza smettere di montarli lentamente
- Quando saranno ben gonfi e spumosi, aggiungere il caffÈ ristretto.
- Lasciare raffreddare ed incorporare la panna e gli albumi, mescolando lentamente.
- Disporre le paste di meliga sul fondo delle ciotole monodose e versare sopra la crema ottenuta.
- Spolverare con un misto di polvere di cacao amaro e cannella.
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