Il caffè è un rito quotidiano in Italia e un ingrediente prezioso in cucina. Oltre all'espresso e alla moka, si usa per aromatizzare dolci e creme, come tiramisù, semifreddi e biscotti. Una piccola quantità di caffè esalta cacao e cioccolato, rendendo i dessert più intensi. In ricette salate, usato con moderazione, può dare profondità a marinature e salse. Scegli la tipologia giusta: espresso per intensità, moka per rotondità.

Preferisci caffè fresco, con tostatura non troppo datata. Se lo compri in grani, macina al momento per preservare gli aromi. Conserva in contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità: il caffè assorbe odori e perde fragranza in fretta. Evita il frigorifero se apri spesso il barattolo (condensa). Per scorte più lunghe, congela solo confezioni ben sigillate e porzionate.

La cultura del caffè in Italia è fatta di piccoli gesti: il bar, la moka sul fuoco, l'espresso dopo pranzo. Ogni zona ha abitudini diverse, dal caffè ristretto al macchiato. In pasticceria il caffè è diventato protagonista di dolci iconici moderni e casalinghi. Anche il caffè “corretto” fa parte della tradizione, e in cucina il suo aroma è spesso usato per dare carattere a creme e bagne per torte.