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Ricetta di: amcesu 🏆 Top della community
VITELLO TONNATO DI NONNA ANITA
E' un piatto che mia nonna Anita preparava per le ricorrenze!
- magatello vitello
- sedano
- carota
- cipolla
- aglio
- 5 di chiodi di garofano
- 5 bacche di bacche di ginepro
- 3 foglie di alloro
- peppe nero
- succo ω limone e scorza
- ω bicchiere d¥aceto
- sale
- per la salsa :1 o 2 uova
- gr. 120 tonno sott'olio
- 5 acciughe
- io capperi
- succo di limone
- sale
- circa 1 bicchiere olio extravergine di oliva di oliva
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 21 - Click 74895
Preparazione
1. Mettere le verdure e gli aromi in una pentola con acqua fredda e portare a bollore
2. Lasciar cuocere per 1/4 d'ora ed unirvi il vitello legato a salame
3. Cuocere per circa 45 minuti e spegnere
4. Lasciar raffreddare nel brodo
5. Quando sara' freddo, scolarlo e conservarlo in frigorifero per qualche ora o tutta la notte
6. Qualche ora prima di servire (o anche la sera precedente) preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo l'olio a filo
7. Togliere la "pelle" al vitello e tagliare sottile, potendo con l'affettatrice
8. Disporre un poco di salsa sul fondo di un capiente piatto da portata e quindi uno strato di fettine di carne, ricoprire con parte della salsa e continuare cosi', terminando con la salsa
9. Decorare con capperi, rondelle di carota lessate, fettine di limone (attenzione che possono lasciare l'amaro!)
10. Coprire con pellicola o con un altro piatto e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
2. Lasciar cuocere per 1/4 d'ora ed unirvi il vitello legato a salame
3. Cuocere per circa 45 minuti e spegnere
4. Lasciar raffreddare nel brodo
5. Quando sara' freddo, scolarlo e conservarlo in frigorifero per qualche ora o tutta la notte
6. Qualche ora prima di servire (o anche la sera precedente) preparare la salsa frullando tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo l'olio a filo
7. Togliere la "pelle" al vitello e tagliare sottile, potendo con l'affettatrice
8. Disporre un poco di salsa sul fondo di un capiente piatto da portata e quindi uno strato di fettine di carne, ricoprire con parte della salsa e continuare cosi', terminando con la salsa
9. Decorare con capperi, rondelle di carota lessate, fettine di limone (attenzione che possono lasciare l'amaro!)
10. Coprire con pellicola o con un altro piatto e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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RAUL
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Io la lonza la cuocio al forno nella stagnola con sale pepe e 1 filo di olio a 160 gradi x 1 ora buona. Cosi la carne nn perde i suoi succhi e le sue proprieta buon appetito.
La mangiatrice
0,0 (0)
buono.. ho sostituito il vitello con la salsiccia che fa mio zio
Chicca
0,0 (0)
adriac
0,0 (0)
Ho provato la ricetta, molto buona, ma la salsa l'ho fatta con la maionese già pronta perchè quella preparata seguendo la ricetta mi rimaneva liquida.Potreste aiutarmi a risolvere il problema? Grazie
amcesu
0,0 (0)
E' un piatto che mia nonna Anita preparava per le ricorrenze!